Rundertartaar met champignons

Boodschappen voor twee personen:

• 2 rundertartaartjes
• 400 gram aardappelen
• 1 bakje champignons
• 1 teen knoflook
• 1 rode ui
• 200 gram snijbonen
• 3 stuks bosui

Extra’s die waarschijnlijk nog in de kast liggen:

• 1 scheutje halfvolle melk
• 2 el olijfolie
• 2 theelepels mosterd
• Kerrie of paprika poeder
• Peper en zout

Stap 1:

Dop de boontjes en snij de champignons in plakjes. Snij de rode ui en de knoflook fijn. En snij de bosui in dunne ringentjes. En schil ten slotte de aardappelen en snij deze in grove stukken.

Stap 2:

Kookt de aardappelen in 15-20 minuten zacht. En giet af.

Voeg 1 eetlepel olijfolie aan een koekenpan toe en bak de ui, knoflook en champignons in 6-7 minuten op. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Kook of stoom de snijbonen 5-6 minuten. En giet eventueel af.

Stap 3:

Als de champignons klaar zijn kunnen deze in een kommetje, zet dit apart.

Verhit de pan opnieuw met 1 eetlepel olijfolie en bak de rundertartaatjes in 3-4 minuten per kant gaar. Een beetje gehaktkruiden kan ook lekker zijn op de tartaar. Peper en zout kan ook.

Stap 4:

Stamp de aardappelen tot een puree met een scheutje melk. Voeg de bosui en de mosterd toe. En eventueel kerriepoeder of andere kruiden.  Optioneel kunnen de snijbonen mee gestampt worden.

Stap 5:

Haal de rundertartaartjes uit de pan als deze klaar zijn en bak de champignons nog 1 minuut op, dan zijn ze weer lekker warm. Alles op je bord en eet smakelijk!